热点：
山东省莱芜市钢城区艾山又闻红薯飘香(3)
时间:2016-10-22 16:35 浏览次数:
赶回家，那抢回来的地瓜干子已经和人一样，成了落汤鸡。晒瓜干被雨淋不是什么稀罕事，淋湿了再晒干就是了，只是晒出来的瓜干色泽不好、不好吃，带股苦涩味。晒地瓜干就怕遇上连阴天，如连日不晴天，从地里未抢回的便会变软腐烂，抢回的也成了“黑花脸”，喂猪也不吃。为了晒出好瓜干，也有细心的农民会用铁丝或线绳逐一把雪白的地瓜片串起来，再均匀地挂在树与树之间，这种晒法透光透风，不怕下雨，好收获，晒出来的地瓜干多半干净漂亮。
除了晾晒生地瓜干，晾晒煮熟的地瓜干更是一道风景。小时候的冬初时节，走过村庄人家，总是看到他们把煮熟的地瓜切成片，晾晒在席子、玉米杆上。熟地瓜干是把地瓜煳熟后，切成薄片，自然晾晒风干而成。小时候，家家户户都要晾晒地瓜干。熟地瓜干晾晒好以后，要收起来，选择低温处保存。记得那时候母亲都是把熟地瓜干放在盛粮食的大缸里。如果是湿度和温度适宜，不长时间地瓜干的表面就会长出一层白白的粉末——白霜，那是地瓜干分解出的一层糖霜，甜甜的，吃的时候，一不小心嘴唇就会沾上白白的一层。现在超市也有卖真空包装的地瓜干，但我感觉那是经过烘干处理的，口味上和那时自然风干的略有差异。这熟地瓜干，那时候就成了那时家乡的高级零食了。
除了地瓜干，要数有兴趣的自然要数储藏地瓜了。储藏地瓜的最好地方是地瓜窖，这是地瓜过冬的温室，这已经是沉淀在乡村的美好记忆了。正因为地瓜的“特殊地位”，所以每年的地瓜收获季节就要选好地瓜种保存起来，到第二年春天，家家户户就在自家院落或者离村不远处辟出一隅，培育地瓜苗。这样，地瓜窖就应运而生了。
每年霜降一过，村里人陆陆续续开始刨地瓜了，刨完后，选出那些个头大、没有裂口、较为均匀的作为地瓜种放在地瓜窖里。提前几天，地瓜窖里就已经在洞里铺上一层干燥的沙土，然后就把选好的地瓜一篮子一篮子送下来。父亲便会小心小心翼翼的把他们一个个摆放整齐，一层一层的均匀摊铺，这是一个体力活，由于地方狭小，每次父亲从地窖出来，总会深深的呼吸新鲜空气。
地瓜窖为老百姓生活带来了极大的便利，可是时间一长，它也会带来一些麻烦，一不注意它可能夺人性命。一是因为地窖平时是需要封口的，时间久了地窖里的空气就会变得非常稀薄，如果人们贸然下去很容易二氧化碳中毒，二是时间久了，各种爬行动物像蛇就会蛰伏进去，冷不丁的就会咬人一口。每当这个时候，就要特别小心。我记得父亲每次进地窖前，都会提前三四个小时打开地窖口透透气，通常会点上一根蜡烛放在篮子里，然后轻轻放下去，稍等一会再拔上来看看。如果灯灭了，就不敢下去，便会找个蒲扇往里面吹吹风才下去。这种地窖，具有防盗功能，小偷一般是不会打主意的，因为里面缺少空气，害怕缺氧窒息，这在农村是浅显的道理。
>>免责声明
凡本网注明“来源：山东新闻网”的所有作品，版权均属于山东新闻网。如转载，须注明“来源：山东新闻网”。如有违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。凡注明为××媒体来源的信息作品，均为转载自其他媒体。转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，稿件仅代表作者个人观点，与本网无关。转载并不代表本网赞同其观点，也并不代表本网对其真实性负责，请读者仅作参考，并请自行核实该相关内容。如其他单位或个人从本网下载使用，应予保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。若因线路及本网站控制范围外的硬件故障或其它不可抗力而导致暂停服务，对于暂停服务期间造成的一切不便与损失，本网站不负任何责任。如有什么问题，请及时与本网联系。
ad
国内
山东
地方