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山东省莱芜市钢城区艾山又闻红薯飘香
时间:2016-10-22 16:35 浏览次数:
山东新闻网讯：（朱玉富）“寒露收山楂，霜降刨地瓜”。几场秋雨的滋润，不知不觉霜降已经悄然而至，虽然尚未冷的彻骨，但寒风扑面已经深有感触，突然又想起家乡的地瓜。还记得去年的这个季节，每天傍晚时分，路过莱芜市钢城区府前大街，偶尔会在路边的摊点上传来一阵亲切的叫卖声：“烤地瓜，烤地瓜，香甜的烤地瓜……”。循香而去，只见一个五六十岁的中年妇女，正在用暖炉烘烤着地瓜，暖炉里燃着红红的炭火，我便会停下脚步，立即掏钱称上一块热腾腾的烤地瓜，将地瓜放在手里，感觉把一种亲切的幸福感攥在了手里，心里顿时感觉踏实坦荡了许多，地瓜的香气浸润心田。
地瓜，也叫红薯，是“山东土特产”，红薯又名芋头，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，含糖量达到15％—20％。源于墨西哥、秘鲁一带。四百年前从南洋引入我国，在我国种植面积很广，面积据世界第一位。《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。以地瓜为母本，现代已经派生出许多食品、饮料、点心，譬如地瓜糖、地瓜点心、地瓜煎饼、地瓜粉条、地瓜粉皮、拔丝地瓜、地瓜干子酒等。说起地瓜，多半还是在农村家乡时的一些深刻记忆。
儿时，地瓜是重要的农作物。在鲁中农村老家，我们通常称呼红薯为“地瓜”，母亲给我讲过一个传奇故事。传说有一年朱元璋起义军被官兵围困在一座山上，没有粮草，全军岌岌可危，朱元璋就派士兵上山寻找食物，忽然看见一群野猪在地里刨出一个个红红的果子，美美地吃着。士兵们趋赶野猪后将红果带回兵营，红果的发现，救了朱元璋和他的军队。朱元璋问士兵这么美味的果子从何得到，士兵们回答是“地瓜”的，即在山上遇到的意思，从此，人们便叫它“地瓜”，这个称呼在鲁中艾山老家叫的非常响亮。
地瓜是插种根茎作物，它的藤蔓即使断头也会有再生的顽强生命力，一根长藤剪成无数节，插进泥土的心窝就会成活，藤蔓握住了泥土的暖意，就会成长结果。根茎类作物是在黑暗里沉默的一群，秋天的田垄，墨绿一片，经过霜打的叶子呈现出最厚实的绿色。每年秋季前后，田埂上，极目四望，一条条长长的绿带，绵延成一片绿色的海。状若鹅掌般的地瓜叶，嗅起来有一股淡淡的清香，是农村喂猪上佳的材料。小时候，我是经常到地里用镰刀去割地瓜秧的，那是秋季家里小猪的主食。
打记事起，每年都会跟父亲一起去种植地瓜苗，也就是插植藤蔓，地瓜苗一般是在集市上买来的。要先将地调出畦子，一道道的沟、一道道的小土坡，坡上挖个小坑，浇上水就可以把地瓜苗插在上面，然后用土掩埋压实。地瓜是怕水淹的，沟自然是用作排水的。种地瓜苗的初期需要经常浇水，等到地瓜芽长到约二十厘米长的时候，可以在地瓜地上撒上草木灰保湿。等到地瓜秧长到地瓜沟，接近一米的时候，需要用手或者木棒将地瓜秧翻起，因为每节地瓜秧都要扎根，影响地瓜的正常生长。夏秋季节，走进田野，就走进了地瓜的世界，到处爬满了地瓜郁郁葱葱的秧蔓。
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