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专家提醒:
做菜别盲目追求鲜嫩
要预防食源性疾病,除了“餐前便后要洗手”等常识外,还有一些小细节也很重要。比如做饭的过程中,生熟食品交替处理时,也要注意洗手。尽量不要让宠物到厨房去溜达。
袁宝君告诉记者,适当的烹调几乎可以杀死所有危险的微生物,需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等等,必须将大块食材彻底加热,才能将其内部细菌全部杀死。一些大型宴会或者大型活动时炒菜就容易出问题,比如炒猪肝、炒虾仁追求鲜嫩,内里没有完全熟透,里面带一些致病菌,吃了以后容易拉肚子。
(通讯员 陈昌挺 扬子晚报记者 杨彦)