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一听这个名字,觉得普通得不能再普通的叫法了,早点摊上随处可见肉饼、烧饼、肉夹馍……我说的饼它不是普通的饼。而是美滋美味的凉粉饼,先上图眼见为实吧:
做法:馍里是选用上等的豌豆,浸泡后取其浆,叫做淀粉,然后加工成凉粉,用特殊的工具把凉粉拉成长丝条状,长长的放在碗里拌调料,必不可少有:红辣椒油、花椒粉、小香葱、大蒜、香油、潼川豆豉、精盐,所有的调料拌匀,然后把拌好的凉粉装入饼子的这个口袋,凉粉饼子就装成功了。
轻轻咬一口,会感觉饼子外面脆脆的,里面凉粉嫩滑爽口,其滋味非常浓厚,香香的凉粉瞬间进入味蕾,闭上眼睛,是一种美的享受。(余和平)