CCTV《飞常面对面》主持人、制作人黄业飞

原标题：磁县美食·贺记烧饼

文/李晓玲图/王晓棠

磁县磁州镇中山南大街。

45岁的贺红林每天六点钟就早早地起了床，洗把脸，开始把临街的门打开。这个时间节点的生物钟，他已经持续了多年。然后他要做的，就是把昨晚封好的火炉捅开，好把火炉烧旺了。而火炉旁边的大盆里，掀开后会发出一种酵面的香味。贺红林弯下腰，用两只有力的大手，深深插进面盆里，开始使劲地搅和、搓揉、按压、拍打。这大约需要十几分钟的样子。快要面光、手光、盆光的时候，妻子张瑞芹也起床来到了这里。

贺红林夫妇的烧饼店

贺红林夫妇一天的工作，都要在这间不到十平米的小店里进行。临街的门楣上，挂着一块红色的门匾，上写：磁州老字号贺记烧饼。

有37年历史的老字号是贺家的骄傲。从1978年起，父亲贺德仁为了一家人的生计，开始了这门手艺。那时的贺红林，才七岁，就要和哥哥、弟弟一起参与到打烧饼的行当里来。往往，哥哥要用一个大大的盐臼子，把大小不等的盐巴捣成细碎的颗粒;他和弟弟负责把芝麻搓干净了，等着打烧饼时候用。贺家弟兄三个，轮着搓，一人一天，其他两个要挽着篮子，到火车站、大戏院的门口去卖烧饼。那时候有事管会，只要让这些人看见，就被视为“投机倒把”，会马上被没收。所以贺家弟兄再被发现后，跑得比谁都快。

贺红林读小学时候，父亲就有意让他学打烧饼。15岁开始上初中，每天下学后，他要做的不是作业，而是打烧饼。有时候不小心，烤糊了。父亲并不责备他。

父亲63岁离世那年，哥哥和弟弟做了其他生意。贺红林接过了父

亲这门手艺。

老字号贺记烧饼