为此，一卤向西建立1500平方的QS级别食品厂，严格按照采用与乡村基一样的包装材料，从食材到包装杜绝安全隐患。

为了让每一个门店的味道保持一致，张杰和团队将每一个制作流程标准化。花椒需要几两、水温多高、盐度多高，厨房里没有厨师，每一个步骤，该放多少料都是根据配方完成，以此保证所有的产品口味口感始终如一，为后期规模化复制打下了坚实基础。

最 重要的是，一卤向西摒弃了市面上大多采用真空保鲜食物的做法，引进了气调包装机，全部食物采用氮气与二氧化碳充气包装，使得食品味道、颜色、形状得到最大 的保全。这种包装也使得食物一旦“回卤”口感变化很大，所以一卤向西的卤菜从开始就注定不能回炉再造，所有食品到期就扔掉，保证食材的新鲜与安全。

多年的创业经验让张杰明白：餐饮其实更需要一种“产品经理”思维，必须在客户体验上花心思。

一卤向西没有散装货品，所有食品均用盒装，并配以逗趣的文字与图片，让卤菜也变得时尚起来。此外，在每份卤菜盒子底部有一个可拆卸的渣盘，里面均配有定制的餐巾纸、湿巾、塑料手套、牙签等，让消费者获得的良好的用户体验。

地铁门店虽然位置极佳，客流量大，但只有有地铁门店还不够，怎样更多的让一卤向西出现在大众视野量?张杰想到了社区超市与便利店。这些地方是居民生活配套，几乎可以覆盖线下所有流量入口。

一卤向西为这些社区超市与便利店提供储存设备与货品，消费者可在网上下单，直接到就近的社区超市与便利店取货。这样既节省消费者时间，也节约实体店资金成本，社区超市与便利店也能从中赚到销售佣金，多方共赢。

合作模启动一个月，与一卤向西合作的超市与便利店已达到35家。根据一卤向西发展规划，未来会有上千家社区超市和便利店与一卤向西合作，保证顾客能在两分钟内取货品尝。

据张杰透露，2016年底，一卤向西将融资两千万，主要用于食品安全及物流方面。在张杰看来，做卤味，消费者的口碑最重要，一卤向西的目标是做“安全健康的卤菜”，坚持“产品+用户体验至上”，实现小卤菜的“大梦想”。

项目地址：http://www.cq1677.com/

相关资料：

一卤向西由创始人张杰与其朋友于2015年联合创立，是重庆顺妞电子商务有限公司旗下的O2O卤菜品牌。取名“一卤向西”，张杰有他自己的见解。“一”是他一人寻找志同道合的朋友;“卤”与“路”发音相似，即创业团队一起脚踏实地将卤菜做好、做强;“向西”有两个含义，一方面一卤向西作为一个创业团队，要有“西天取经”的创业精神，另一方面“向西”是他们的目标，要做西南地区知名卤菜品牌。一卤向西选取肉质饱满的养殖食材，采用了二氧化碳+氮气的包装形式，实现现卤现卖。