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山东省淄博市博山:亮技艺 比技能这场厨艺竞技让你“烹”然心动
时间:2023-04-25 09:33  浏览次数:
  山东新闻网:煎炒焖炸,爆烧溜烩,以勺比武,“淄”味无穷。4月24日,2023年“技能兴博”淄博市博山工匠选树活动餐饮行业(中式烹调师)技能竞赛在淄博翰林食府餐饮有限公司举行。本次比赛分为理论考试和实际操作两部分,来自全区十几家餐饮企业的三十余名选手同场竞技,为大家带来一场有“淄”有味的饕餮盛宴。博山区副区长张刚,区总工会党组书记、主席赵琦,区商务局局长梁科出席活动。
  比赛分为凉菜,热菜和冷拼三个菜品种类。比赛中,参赛选手们挥铲舞勺,各展绝活。切菜、掌勺、雕花、摆盘,每种食材都有讲究,道道工序都是细节。在油与火的巧妙结合下,不一会,博山传统凉菜苤蓝丝、酸甜脆香的糖醋鲤鱼、嫩滑咸鲜的滑炒里脊丝、醇香鲜嫩的布袋鸡、外酥里嫩的博山炸肉,一道道造型出众、各具特色的佳肴呈现在人们眼前,热菜的鲜香,冷拼的斑斓吸引观众纷纷拍照点赞。随后评委们从口味、质地、色泽、造型、营养卫生等方面对菜品一一做出点评。
 
  餐饮比赛的举行不仅为我区厨师提供了切磋交流厨艺技能的平台,而且全面展示了我区餐饮企业爱岗敬业的精神风貌,为进一步提高职工技能素质,提升我区餐饮行业竞争力和影响力,促进博山餐饮行业高质量发展起到了积极作用。(张彩霞)

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文章编辑: 陈秀荣
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